Strudel di mele

Finalmente la primavera sembra essere arrivata e con essa iniziano le belle giornate e il cambio di stagione del guardaroba...sono alle prese con scatoloni e feltini salvalana da un paio di giorni! La mia prossima casa sarà enorme e con un armadio a dieci ante per dire addio a questo rito così noioso, anche se conoscendomi sarei capace di riempire tutti i vani con vestiti! Questo inverno è stato lungo ed interminabile, la sera ora c'è la luce fino a tardi, io adoro questa stagione, ma non ho più voglia di cucinare! Questo dolce risale ad un pò di tempo fa, preparato al volo e consumato con la stessa velocità!

Ingredienti:

Per la pasta strudel

150 g di farina 00

40 g di burro fuso e tiepido

1 cucchiaio di zucchero

acqua calda q.b. (6-7 cucchiai)

un pizzico di sale

Per il ripieno

100 g di burro per pennellare

50 g di uvetta

50 g di pinoli

60 g di zucchero

60 g di amaretti tritati

500 g di mele golden

cannella

per prima cosa preparare la pasta strudel, disporre la farina a fontana al centro unire gli altri ingredienti. Dovrà essere un impasto molto morbido, va lavorato a lungo, almeno 10'. Lasciarlo riposare sotto una pentola calda per 20'. Stendere con un mattarello la pasta ottenuta su un telo ben infarinato. Per renderla ancora più sottile è meglio tirarla anche con i dorsi delle mani, si otterrà un rettangolo 50x70 cm.

Spennellare con una parte del burro fuso e procedere col ripieno. Io preferisco gli amaretti al pane grattato e preferisco non aggiungere marmellata al ripieno. Un consiglio che mi sento di dare è di tagliare le mele sottilissime e di non bagnarle col succo di limone, se sono troppo umide faranno rompere la pasta col succo che si creerà, lo stesso vale per l'uvetta che dovrà essere ammollata e ben asciugata.

rotolare lo strudel su se stesso e disporlo sulla teglia con la parte del taglio rivolta verso il basso. Spennellarlo col burro rimasto ed infornare a 180° per  40'

E' molto buono tiepido con una pallina di gelato alla crema 

VOTO 9