sabato 11 febbraio 2012

I covatelli


I covatelli è la pasta tipica della mia zona, si prepara la domenica o nei giorni di festa.
Il condimento perfetto è il sugo con la pancetta o le costine di maiale, qualcosa di leggero per intenderci!




Ingredienti per 2

  • 180 g di farina di grano duro
  • 90 g d’acqua fredda




Come al solito si dispone la farina setacciata sul tagliere ed al centro si mette l’acqua



Lavorare energicamente fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo, farlo riposare coperto 20’



Prenderne un pezzetto e stenderlo col palmo delle mani, come diceva mia nonna, fino ad ottenere dei fili abbastanza regolari


Prendere un pezzettino dell’impasto e fare questo movimento col pollice 



Ed eccoli pronti, per non essere indigesti è necessario che siano piccoli e cavati molto bene.
Cuocere in acqua bollente salata per 20-30’


VOTO 10

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