Turdilli cosentini

Ed eccomi qui a postare dopo un bel pò di mesi.. meglio tardi che mai!! 

La ricetta che propongo oggi e' molto natalizia e tradizionale, estremamente semplice sia per la scelta degli ingredienti che per l'esecuzione. Questi dolcetti conosciuti con nomi differenti tra crustuli, cannaricoli e turdilli accomunano un pò tutta la Calabria, anche se in ogni paese si preparano in maniera differente . La versione che propongo oggi è tipica del cosentino ed è avvolta in un generoso strato di cioccolato fondente e cotta al forno, ma nessuno vieta di usare il miele di fichi. Come consuetudine per questo tipo di preparazioni non esistono dosi in grammi, riporto quindi la ricetta originale e la mia versione pesata, ma il peso della farina varia a seconda della sua umidità per cui è puramente indicativo, in questo caso l'occhio è più preciso dei grammi!!

Muffins di Rachel Allen

Un dolcino finalmente dopo tanto tempo, avevo quasi scordato come si fanno! Oggi questi muffins golosi hanno allietato la nostra colazione ed ogni tanto è bello coccolarsi .La ricetta è molto semplice, è quasi una quattro quarti , sono morbidissimi e gustosi.

Chili con carne

Noi adoriamo il chili e lo preparo molto spesso visto che è anche abbastanza light e molto gustoso. La mia versione e' con la carne macinata per una mia praticità coi tempi di cottura. Ecco la ricetta.

Focaccia pugliese di zia Anna

 Di ricette di focacce pugliesi ne ho provate decine e tra alcune buone ed altre meno nessuna mi è piaciuta così tanto come questa persino migliore di quella pubblicata anni fa. Originale per ingredienti e procedimento dato che la zia Anna è pugliese davvero!! Ringrazio la mia amica Caterina che mi ha fatto avere la ricetta e che noi abbiamo replicato già due volte.

Panzerotti al forno con lievito madre

 Ci sono già tante ricette di panzerotti e calzoni sul blog ma visto che questi sono i nostri preferiti li inserisco. Ho usato il lievito madre ma riporto anche la ricetta che usavo prima col lievito di birra per chi ne fosse sprovvisto, sono proprio morbidi e saporiti e con la cottura in forno non perdono assolutamente l’aspetto goloso!

Focaccia a lievitazione naturale

 Adoriamo le focacce, ne preparo sempre tante cambiando ogni volta qualcosa e mi trovo ad ottenere un prodotto completamente diverso che ci piace ogni volta! Questo è l’ultimo esperimento nato per usare un esubero di pasta madre che mi dispiaceva buttare ed ecco il risultato.

Pizza ad alta idratazione

 A casa nostra la pizza è una vera istituzione! Il sabato sera è un vero rito prepararla facendo contenti proprio tutti. Sperimento tante ricette ma questa è quella che preparo abitualmente e che fa fare il sorriso a 32 denti al marito goloso! Unico problema fare una foto decente!!! Nonostante ci siano già tantia ltri impasti di pizza era per me doveroso inserire anche questa visto che è diventata una delle nostre preferite.