Faccio il pane una volta alla settimana mi diverte ed il risultato e' nettamente superiore a quello comprato! Questo che propongo oggi e' la new entry ci ha stupito piacevolmente per la croccantezza della crosta e gli alveoli veramente belli...inoltre e' semplicissimo basta solo procurarsi una pentola col coperchio che vada bene per il forno ed il gioco e' fatto!
330 g di farina 0
330 g di farina 0
100 g di farina manitoba (Lo Conte)
50 g di lievito madre rinfrescato il giorno prima
345 g di acqua
8 g di sale
Sciogliere il lievito nell’acqua
Unire le farine ed il sale e mischiare con le mani per 30
secondi
Lasciar riposare coperto per 24 ore
Dare due pieghe all’impasto e arrotondare
Metterlo in un canovaccio spolverato di farina di semola e
lasciar lievitare 2 ore
Mezz’ora prima riscaldare il forno a 245° per 30’ con la
pentola ed il coperchio
Ora arriva la parte difficile: rovesciare sottosopra l’impasto nella pentola rovente e
richiudere immediatamente col coperchio
Lasciar cuocere 30’ col coperchio ed altri 20/30’ senza
meraviglioso! anna
RispondiEliminain effetti sembra proprio buono! ma quanti cm e' la tua pentola mi sa che lo provo a presto Simo
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Elimina26 cm
EliminaMa le pentole di coccio vanno in forno???? Mi stai facendo scoprire un mondo se così fosse!!!
RispondiEliminaSilvia
certo che vanno in forno le metto da anni!
EliminaGrazie per la risposta! E io che non provavo perchè non avevo la ghisa....
EliminaCiao
Silvia
Ciao!!! Guardando questo pane e dire che è meraviglioso significa dire poco perché non ci sono parole. Mi ricorda quello che faceva la mia cara nonna... Vorrei provarlo però il forno della mia cucina è a gas e mi si accende solo sotto e separatamente spegnendo sotto posso accendere il grill sopra elettrico. Dici che va bene ? Complimenti ancora... Angelica
RispondiEliminaNon ti saprei dire posso dirti solo di provare!
Eliminaquesto pane è favoloso a dir poco: presenta un' alveolatura perfetta..bravissima davvero, ti faccio i miei migliori complimenti:))
RispondiEliminabaci
Rosy