Strozzapreti agli albumi

Buona e leggera questa pasta fresca nata per smaltire gli albumi avanzati che soggiornavano ormai indisturbati nel mio frigo! Si può sostituire il peso de gli albumi con acqua, ma e’ un ottimo metodo per liberarsene senza preparare dolci.

Per 2/3 persone

250 g farina 00 

125 g di albumi

1 cucchiaio d’acqua se serve

 Il procedimento è identico ad un comune impasto di pasta fresca. Setacciare  la farina sulla spianatoia ed al centro fare la fontana con dentro gli albumi, con un forchetta inglobare la farina

 Lavorare almeno 10’ fino ad ottenere un impasto bello compatto, farlo riposare 30’ coperto

 Stendere una sfoglia non troppo sottile, sui 2 mm e tagliarla a strisce

 Prendere ogni striscia ed arrotolarla strofinandola sul palmo della mano

Staccando dei pezzi lunghi quanto le 4 dita della mano 

 Cuocere per 10’