Torta di fragole semplice semplice

Ho approfittato delle ultime fragole di stagione per realizzare questo dolce estremamente facile e buono. Lo trovo ideale per la colazione o la merenda, non è particolarmente zuccherato, ma se lo preferite più dolce si può aumentarne la quantità di 50g , noi lo preferiamo in questa versione. Ecco il procedimento, ho impiegato 15' scarsi a prepararla!

Tortino di alici

Un'dea stuzzicante per un antipasto o un secondo molto leggero e gustoso.

In questo periodo si trovano delle belle alici dal pescivendolo, invogliano all'acquisto sia  per le proprietà tipiche del pesce azzurro e sia per il prezzo molto contenuto. Non avevo idea di come prepararle poi mi sono ricordata di avere visto su un giornale questi simpatici tortini, l'unica noia è la pulitura e spinatura del pesce!

Muffins ai mirtilli

Deliziosamente belli questi muffins a pois! La ricetta è tratta dal libro "Muffin-originali e autentici", le ricette di Bob e approvo in pieno il nome del libro, tra le ricette provate questi sono quelli che assomigliano di più a quelli americani per la morbidezza e sapore. Il procedimento è molto semplice, a prova di bambino, bastano due ciotole ed un mestolo! Come per tutte le ricette semplici occorre fare attenzione giusto ad un paio di trucchi per garantire la sofficità finale, la rapidità del procedimento e la temperatura delle uova e del burro. Vi ho messo voglia di provarli? Ecco il procedimento.

Paris brest con crema al burro meringata e mandorle bassinate

Non so se succede solo a me di avere la macchina fotografica scarica quando serve e non poter rimandare la preparazione di un dolce... Questo sarà il primo post complicato senza passo passo! Cercherò di essere più chiara possibile e alla prossima occasione inserirò le foto. Si tratta di una preparazione di per sè non particolarmente difficile, ma richiede una buon calcolo dei tempi dato che si compone di tre componenti: la pasta choux, le mandorle bassinate e la crema al burro meringata. Avevo già inserito una buona crema, ma ho voluto provarne una nuova partendo dalla meringa svizzera ed il risultato mi è piaciuto ancora di più, è più leggera e il sapore del burro non prevalica sugli altri ingredienti. Ho scelto un ottimo burro fatto partendo da panna fresca, particolarmente delicato e profumato. Ecco le dosi, secondo me sono adatte per 8-10 persone, è un dolce sontuoso e particolarmente dolce è meglio non eccedere, ne risentirebbe l'ago della bilancia! 

La crostata universitaria

All’università avevo un’amica molto brava a preparare le crostate, non so come mai ricordi ancora  con tanto affetto l’impasto della sua frolla, nonostante i corsi di pasticceria fatti e numerosi libri di alta pasticceria acquistati. Una preparazione casalinga, senza strumenti troppo sofisticati e con ingredienti semplici e marmellata rigorosamente fatta in casa, alla zucca se non erro. Le avevo chiesto la ricetta, come d’altronde faccio ancora adesso se un dolce mi colpisce particolarmente, ma sono passati tanti anni e non ho la minima idea di dove l’abbia nascosta, sicuramente tra qualche libro ben conservato;  ricordo che era  una frolla molto chiara e particolarmente croccante e leggera. Per sommi capi ricordavo anche gli ingredienti e per renderla ancora più leggera ho usato un buon olio di semi di mais e una marmellata di more di gelsi, quella di zucca quest’anno non l’ho preparata. Ci sono tante ricette di frolle già sul blog, ma questa è la nostra preferita, sia per il perfetto equilibrio di zuccheri tra frolla e marmellata, sia per la croccantezza e friabilità finale, credo che ora mi fermerò nella mia continua ricerca della frolla perfetta e non troppo calorica.  Dimenticavo è quasi identica al sapore originale che ricordavo!

Calamari ripieni

Ho preso ispirazione da Masterchef per realizzare questo secondo di pesce e ci è proprio piaciuto! Non avendo a disposizione la ricetta esatta ho cercato di ricopiarne i colori, non so quanto sia simile all'originale, ma è sicuramente un interessante modo di preparare il pesce. 

Biscotti scacchiera

Simpatici questi biscotti per la prima colazione, viene voglia di giocarci veramente! Un lavoro di estrema precisione, quasi da geometra, ma il risultato mi è piaciuto!