Il ragù per gli arancini

Il ragù per arancini non è altro che un ragù classico  molto ristretto con l’aggiunta di piselli.

La preparazione è identica quindi ve lo propongo velocemente.

Ingredienti:

• ·         300 ml di passata di pomodoro
• ·         300 g di carne macinata di vitello
• ·         ½ carota
• ·         ½ costa di sedano
• ·         ½ cipolla
• ·         Sale, pepe nero
• ·         100 g di piselli teneri
• ·         Prezzemolo o basilico

La preparazione è questa: preparare il soffritto tritando finemente la cipolla, a cubetti piccoli il sedano e la carota e farli soffriggere in un po’ d’olio.

Unire la carne, dividerla bene con un cucchiaio

Aggiungere i piselli, mescolare bene, salare, pepare

Ora unire la passata e un bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e gli aromi

Cuocere 40-50’

Deve essere molto ristretto