Gnocchi acqua bollente

Basta cambiare un ingrediente e si ottiene un prodotto completamente diverso…la magia della cucina non può che essere questa del resto avevo già postato la ricetta degli gnocchi d’acqua calda ma con l’acqua bollente il sapore cambia! Li preparo da una vita ma ormai non li proponevo più in tavola per provare sempre formati di pasta diversi ed alternativi, adoro preparare la pasta ed il pane ed almeno una volta alla settimana non manca mai, si può immaginare che sia una grande consumatrice di farina!

Ciambella paradisiaca alle ciliegie

 Ero alla ricerca come al solito di una ciambella light per la colazione visto che ho il brutto vizio di voler cambiare ogni settimana e gli ever green non fanno per me, dubito di aver fatto tantissime volte lo stesso dolce! Trovo una ricetta su cookaround che fa per me senza burro e con l’acqua…eccola qui io ho solo aggiunto le ciliegie ma anche le fragole ci stanno bene ma è buona anche senza niente come nella versione originale, una morbidezza paradisiaca!

Strozzapreti agli albumi

Buona e leggera questa pasta fresca nata per smaltire gli albumi avanzati che soggiornavano ormai indisturbati nel mio frigo! Si può sostituire il peso de gli albumi con acqua, ma e’ un ottimo metodo per liberarsene senza preparare dolci.

Fresine

Dopo aver provato a cucinare qualcosa la sera con questo caldo ho deciso che preferivo accendere il forno una sola volta e preparare queste fresine (o friselle) e poi essere a posto per tante cene! Un pane nato per essere conservato nei lunghi periodi che i pescatori passavano in mare e pronto per essere bagnato all’occorrenza, ma ormai diventato un piacevole stuzzichino condito con pomodori basilico e tonno ed un filo d’olio e origano, la mia bruschetta preferita!  Lascio una ricetta molto saporita per la presenza dello strutto, ma chi non lo prepara in casa può sostituirlo con olio evo però sono meno friabili.

Torta di mele semplice

 Lo so che la stagione delle mele è passata da un pezzo ma questa torta meritava di essere pubblica così la ritrovo quando mi servirà! La ricetta me l’ha data la mia amica Mafra che quando prepara  una torta buona mi passa sempre le info ecco la mia versione

Gelato cremoso pistacchio e caffè

 

Mio marito mi regalò una macchinetta per il gelato più di 10 anni fa sapendo che per me era un regalo molto gradito, dopo i primi esperimenti alquanto deludenti decisi che non avevo la pazienza di stare lì ad aspettare che il cestello si ghiacciasse e se avevo voglia di un fresco gelato preferivo farmi una passeggiata e comprarlo! Ora la gelatiera iniziava a dare fastidio quindi o la usavo o la regalavo e mettendo a frutto tutte le nozioni apprese su vari forum e libri ho raggiunto un buon livello di cremosità e gusto anche senza utilizzare ingredienti strani come neutro, farina di semi di carrube e destrosio che ancora non sono riuscita a reperire. Oggi pubblico due tipologie di ricette una speedy con tuorli crudi ed una con la pastorizzazione, a voi la scelta. Inserisco anche le dritte ed i trucchi appresi frutto di innumerevoli esperimenti, sono ideali nel caso si possieda una macchinetta come la mia col cestello refrigerante. 

Tarallino olio e vino

Ho provato tante volte a replicare in casa i tarallini all’olio che compro abitualmente al super ma non riuscivo mai ad ottenere la loro friabilità e bellezza, a volte erano buonissimi ma brutti ed altre belli ma senza sapore e vitrei! Una storia lunga questa dei taralli! Dopo ben tre tentativi consecutivi nel giro di pochi giorni habemus ricetta!  Il segreto sta tutto nella lavorazione molto lunga ed in un pizzico di lievito di birra che secondo molti panificatori aiuta a non ottenere un prodotto vitreo ed io confermo. Ora mi ritrovo con 1kg e 1/2 di tarallini!

Chiffon cake

 Una ciambella soffice soffice come una nuvola che allieta le nostre colazioni con la sua morbidezza se poi si considera che è anche abbastanza leggera non si può chiedere di più!

Sorbetto al limone

Un sorbetto fresco e molto limonoso preparato al volo l'altra sera e pronto per essere gustato in queste giornate dal caldo afoso!

Pane di Jim in pentola

Faccio il pane una volta alla settimana mi diverte ed il risultato e' nettamente superiore a quello comprato! Questo che propongo oggi e' la new entry  ci ha stupito piacevolmente per la croccantezza della crosta e gli alveoli veramente belli...inoltre e' semplicissimo basta solo procurarsi una pentola col coperchio che vada bene per il forno ed il gioco e' fatto!

Il Paradiso all'improvviso

Assaggiando un pezzo di questa torta si tocca veramente il paradiso e si ritorna indietro! Mi sono affidata alla ricetta del maestro dei maestri Iginio Massari e finalmente ho trovato la ricetta perfetta! Ho sempre avuto la fissa della torta paradiso e dopo averne buttate in pattumiera un bel pò avevo ripiegato sulla mia all'olio, ma non è certo quella originale lo so, fino a quando mi imbatto in una ricetta che sembrava perfetta e diversa da quella classica con cui ancora non ho fatto la pace... ecco il procedimento da seguire alla lettera se non si vuole ottenere un mattoncino invece di una nuvola dolce!