Pasta sfoglia

Lo so sono pazza, ma non riuscivo a resistere alla tentazione di preparare la pasta sfoglia ed anche se non ho la planetaria l'ho fatta lo stesso!

La scacchiera o Checkerboard cookies

La scacchiera o Checkerboard cookies

Questi biscotti sono veramente golosi, ogni volta che li preparo spariscono in 2 giorni!

Questa è la frolla che uso abitualmente per i biscotti, prevede solo tuorli e zucchero al velo.

La dose della frolla bianca è più grande di quella al cacao, ne avanzerà!

Ingredienti per la frolla chiara:

• 300 g di farina 00
• 150 g di burro freddo di frigo
• 125 g di zucchero a velo
• 45 g di tuorli
• Un pizzico di sale
• Vaniglia

Ingredienti per la frolla al cacao:

• 100 g di burro freddo di frigo
• 65 g di zucchero a velo
• 25 g di tuorli
• 150 g di farina 00
• 15 g di cacao
• Vaniglia
• Un pizzico di sale

iniziare dalla frolla bianca, mettere sulla spianatoia la farina setacciata con dentro lo zucchero e il burro a pezzettini

Con una spatola d’acciaio iniziare ad amalgamarlo allo zucchero e poi sabbiarlo con i polpastrelli

All’interno mettere i tuorli ed amalgamarli velocemente fino a formare una palla

Stenderla immediatamente su due fogli di carta da forno, uno di sotto e l’altro di sopra utilizzando gli spessori di un centimetro

Metterla in frigo su un vassoio per 30’

Preparare anche la frolla al cacao.

Setacciare insieme farina, zucchero sale e cacao

All’interno mettere il burro a pezzetti e sabbiarlo come fatto in precedenza

aggiungere i tuorli ed amalgamare velocemente fino a formare un panetto

Stenderlo come prima e metterlo in frigo

Eccoli dopo il riposo

Ora sovrapporli

Tagliarli in 2

E sovrapporli di nuovo, se la frolla fosse troppo morbida è meglio rimetterla in frigo

Ora tagliare delle fette di 6 mm

Sovrapporle alternando il lato chiaro con quello scuro

Ed ecco il particolare della sezione

Ora non resta che tagliare delle fette di 6 mm ed il gioco è fatto!

Occhio a farle tutte uguali e perfettamente diritte!

Disporle ordinate su una teglia e cuocerle a 180° per 15-20’, a me piacciono rettangolari, ma se volete farli quadrati basta diminuire i tagli della frolla bicolore 

VOTO 9

Gnocchetti di latte

Lo so che nell'ultimo periodo sono parecchio assente e pubblico sempre di meno, ma ho troppi impegni ed il tempo è sempre più tiranno!

Muffins ai cranberries

I muffins ai cranberries sono i tipici dolcetti americani per la colazione preferiti da mio marito.

Tripudio di dolci A Tavola con lo Chef

Tutte queste delizie le abbiamo preparate alla scuola di cucina A tavola con lo chef di Roma che sto frequentando da un mese e che mi sta dando tante soddisfazioni!

Tortini paradisiaci

Tra gli impasti quello che preferisco è sicuramente quello della torta paradiso, così mi sono inventata queste monoporzioni arricchendole con la marmellata di arance e non sono venuti niente male!

Pasta di mandorle

E' un periodo che preparo tanti tanti dolci...

Decorare una torta

Adoro decorare le torte, se fosse per me le decorerei solo!

Farcire una torta

Ciao a tutti, oggi vi propongo il mio modo di farcire una torta.

Premetto che non ho niente da insegnare, anzi semmai da imparare! Mi è stato richiesto e lo inserisco.

L'attrezzatura che possiedo è quella indispensabile, nulla di professionale ovviamente, ma per adesso mi basta!

Ho deciso di optare per una farcitura semplice e classica, quest'anno avevo tante idee, ma trovare gli ingredienti qui è un'impresa, così ho scelto una crema chantilly alla vaniglia con gocce di cioccolato e una al cioccolato, bagna rum e alchermes, di seguito indicherò le dosi.

Il Pan di spagna

Dopo la pasta frolla ecco un’altra preparazione di base.

Ciambella Mr Day

Avete presente le ciambelline Mr Day che si comprano al supermercato nelle bustine di plastica? Questa ciambella ha lo stesso sapore tranne la puzza di plastica!

Fiori di zucca ripieni in pastella croccante

Forse questa è una ricetta banale che tutti già conosceranno, ma per me è stata una scoperta, e da quando li preparo così li mangiamo più volentieri!