Ciambella all'arancia

Oggi mi sono accorta che il blog compie un anno!

Esattamente un anno fa pubblicavo il primo post, abbastanza titubante e spronata dal marito che lo ha aperto a mia insaputa,  c’è voluto un po’ a convincermi ma alla fine mi sono lanciata sempre però con la convinzione che sarebbe rimasto da solo, giusto a mio uso e consumo!!! Mi sono dovuta ricredere , dopo pochi mesi e con mia grande meraviglia questo piccolo blog mi ha dato tante soddisfazioni e continua ancora a darmene!

La ricetta che propongo oggi risale ai tempi della mia adolescenza, l’ho scelta con grande cura tra le mille varianti di ciambelloni che ho sperimentato, ma nessuna buona come questa, in due giorni è quasi finito!

Focaccine integrali coi fiocchi

Riordinando in credenza ho trovato un pacchetto di farina integrale che mi ero dimenticata di avere ed era anche prossima alla scadenza, cosa farci? La mia prima idea è stata di fare dei cornetti, ma poi durante la giornata la voglia è passata, preparazione troppo lunga e laboriosa per una Domenica pomeriggio...Allora sono nate queste focaccine morbide.

La farina integrale è ricca di crusca, avevo paura che venisse un impasto mattone così ho aggiunto alla ricetta dei fiocchi di patate ed aumentato la quantità di acqua, il risultato ci ha soddisfatto! 

Gnocchi alla romana al formaggio

Questo è un modo diverso per mangiare gli gnocchi alla romana, sicuramente più golosi di quelli classici, ma consiglio di non esagerare con le dosi danno dipendenza!

La ricetta è frutto di un mix dei formaggi che avevo in frigo, quindi ho unito del taleggio e del gorgonzola, ma secondo me viene bene anche con una semplice fonduta di taleggio.

Focaccia pugliese di Bonci fatta alla mia maniera

Ho provato tante ricette per questo tipo di focaccia, con la patata, la farina forte, di grano duro e così via, ma nessuna mi è piaciuta così tanto da volerla pubblicare tranne questa ovviamente, è morbidissima con una crosticina croccante per la presenza del pangrattato.

La ricetta l'ho vista in tv un pò di tempo fa, avevo dimenticato di averla scritta fino a quando ieri per caso l'ho vista, avevo quasi tutti gli ingredienti perchè non provare?

L'unica differenza rispetto la versione originale è il tipo di farina che ho usato, chi conosce le ricette di Bonci sa che la loro caratteristica sono i tempi lunghissimi di lievitazione e così ho dovuto accontentarmi ed ho usato una farina 00, ma a noi è piaciuta lo stesso!

Per il procedimento rimando a questo post ed ecco la ricetta originale, tra parentesi le mie variazioni.

Torta strudel

Questa torta è nata per caso, avevo preparato una crostata Linzer e mi erano avanzati tanti albumi, non sapevo come usarli, oltre a fare macarons, pasta di mandorle e meringhe cosa ci vuoi fare? Poi mi sono ricordata di avere salvato una ricetta che prevedeva l'uso di soli albumi...penso la fonte sia cookaround e cambiando un pò qualche ingrediente ed aggiungendone qualche altro è nata questa torta, del riciclo!

Panzerotti morbidissimi

Questi panzerotti sono stati una vera invenzione, partendo dalla ricetta delle ciambelle di patate e cercando di bilanciare la quantità della farina è nata questa delizia, morbida e nemmeno tanto calorica, una vera bontà.

Torta di mele e nocciole

E’ iniziato il periodo della raccolta delle mele e come ogni anno mi sono messa all’opera per cercare la ricetta perfetta della torta di mele, è diventato un vero tarlo, pensavo di averla trovata, ma la ricetta è ancora migliorabile, così ho pensato di ridurre le dosi e sperimentare partendo sempre dalla stessa base. La mia idea originale era di sostituire parte della farina con della farina di mandorle, ma l’avevo finita! Non mi sono certo lasciata scoraggiare così l’ho sostituita con la farina di nocciole ed il risultato mi ha soddisfatto così tanto che non penso cercherò ulteriormente di cambiarla, ho trovato la ricetta perfetta!

E’ una torta umida e soffice al punto giusto, le mele sono presenti, ma non eccessive, le torte tutte mele non mi piacciono, è alta al punto giusto, non mi piacciono né i panettoni né quelle basse, deve essere della misura di un boccone, lo so sono pignola, ma è da troppo tempo che provo e riprovo, quindi ormai so quello che voglio!

Hamburger di polenta

Ormai è diventata un’abitudine guardare  junior master chef mentre ceniamo, è divertente e si impara di tutto restando sempre a bocca aperta per la bravura di questi bambini così piccoli, ma talentuosi, sono bravi persino nella presentazione! Così spinta dalla curiosità di sperimentare un piatto che avevo visto, e mi aveva colpito per l’originalità, è nato questo hamburger di polenta fritta.

Crostata Linzer di Luca Montersino

La frolla montata è la mia preferita, nonostante non sia una grande amante delle crostate questa la assaggio quando la preparo.  E’ ben equilibrata, nonostante la quantità esigua di zucchero in quanto si sposa bene con la dolcezza della marmellata. La preparazione è diversa rispetto la solita ricetta della frolla montata, prevede i tuorli sodi al posto di quelli freschi conferendo una particolare friabilità all’impasto,  dato che con la cottura questi perdono la loro acqua come avviene del resto anche per gli ovis mollis.

Ora non resta che passare alla ricetta, l’ho eseguita esattamente come è scritta sul suo libro Peccati di gola, l’unica variante è stata il gusto della marmellata, non mi ero accorta di avere finito quella al lampone ed ho optato per una alla prugna, lo so che avrei dovuto cambiare il nome, per diamine che razza di Linzer è una crostata senza la marmellata di lamponi!

Girelle di spinaci e caprino

Questo è il cosidetto piatto della Domenica, richiede una preparazione abbastanza lunga perchè bisogna preparare anche la pasta fresca, ma il gusto ripaga alla grande!

Il sapore è molto delicato, ho usato il formaggio di capra invece della solita ricotta ed ha dato un tocco in più al risultato finale.  

Linguine al gorgonzola e guanciale

Oggi propongo un primo che è una bomba sia dal punto di vista delle calorie che per la bontà.

La prossima volta ridurrò la grammatura della pasta, abbiamo fatto fatica a mangiarla tutta, ma era eccezionale l'abbinamento gorgonzola e guanciale.

Si tratta di un piatto molto veloce, basta fare il condimento mentre la pasta è in cottura!

Questa ricetta nasce per caso, ogni tanto apro il frigo e metto insieme gli ingredienti che trovo e che secondo me legano bene, quindi ecco come l'ho preparata!

Pasta e patate nella teglia (ara tieddra)

Sono finalmente riuscita a convincere il marito a mangiare la pasta con le patate, ci ho messo tanti anni, ma alla fine l'ho convinto!

E' sempre per me una vittoria quando riesco a fargli mangiare tutte le cose che non gli piacciono proprio, usando il semplice trucco di non dirgli quello che mangia...lo so baro, ma che ci posso fare se ci piacciono cose diverse!

Ieri ho avuto la malaugurata idea di dirgli che avrei preparato la terribile pasta con le patate che lui odia, al ritorno dal lavoro non era tanto contento di mettersi in tavola poi ha dato un'occhiata al fornello ed era tutto vuoto, ma aveva visto qualcosa in forno così tutto contento mi dice: "ma allora non l'hai preparata la pasta?"

Questa ricetta è tipica del cosentino, me ne parlava sempre una mia amica all'università, descrivendomi la sua bontà, così ho giocato l'ultima carta che avevo a disposizione ed ho vinto!

La particolarità è data dal tipo di cottura della pasta, va messa a crudo insieme al resto degli ingredienti.

Camille

Che buone queste merendine, golose e sane allo stesso tempo! Ricordano così tanto le note merendine che ho voluto chiamarle allo stesso modo. La ricetta l'ho presa dal blog Trattoria da Martina, che a sua volta l'ha  presa dal blog La Cuoca Dentro  appena le ho viste ho voluto rifarle, troppo belle e simili alle originali, naturalmente ho effettuato le mie variazioni ed il risultato ha soddisfatto le nostre aspettative, sapore quasi identico alle originali ed anche il colore mi ha convinto.

Le mie modifiche sono state sostituire le mandorle pelate con quelle grezze, dato che queste merendine non sono molto arancioni, e metà zucchero con quello di canna, per il resto ho seguito alla lettera la grammatura.

Il procedimento che ho seguito io è simile a quello delle carotine.  

Carotine golose

Per me le torte di carote sono state una vera e propria scoperta, sarà che da bambina non ho mai mangiato le note merendine, ma al marito piacciono parecchio così mi sono messa all'opera per riprodurle.

La ricetta penso sia di Leonardo Di Carlo, è quella che abbiamo realizzato al corso di pasticceria A Tavola con lo chef in versione torta, ma io l'ho un pò modificata, come al solito non faccio mai un dolce senza aggiungere, togliere o cambiare qualcosa, ciò non toglie che la ricetta del maestro fosse perfetta, io ho solo sostituito il limone con l'arancia e mi è piaciuta di più!

Per me questo dolce ricorda il giorno dell'esame, dato che mi è capitato per puro caso, le dosi sono ridotte per 1/5.

Marmellata di cipolle di Tropea

La marmellata di cipolle è un ottimo accompagnamento per i formaggi stagionati.

Questa ricetta è nata per la mia necessità di smaltire i chili di cipolle che mi regalano i miei , mi dispiace sprecarle e così ogni anno  preparo questa marmellata in abbondanza!

Con queste dosi ne viene un vasetto piccolo, sembra tanta, ma poi in cottura diventa pochissima, quindi è meglio triplicare la dose, perchè un vasetto sparisce subito!

L'unica nota dolente è costituita dall'ingrato compito di pelare e tagliare le cipolle, io mi avvalgo della mandolina per ridurre i tempi, e un paio di occhiali da sole, per le lacrime!