Crostata di mele di nonna Papera

 

Vi è mai capitato di immaginarvi una torta da fumetto o cartone animato? Quelle che si vedono solo disegnate e a volte nemmeno colorate, ma che sono appetitose solo a guardarle? A me succede spesso di leggere tanti fumetti, di ogni tipo e Topolino è uno di questi, con le immancabili sfornate della nonna papera! Chi non vorrebbe avere una nonna così...  L'altra sera ho preparato al volo questa crostata, la preparo da tanti anni e per me è quella che più si avvicina alla crostata ideale che mette tutti d'accordo! Ho usato una frolla con olio di semi che ci sta piacendo tanto, la trovo molto leggera e friabile.

Ingredienti per una crostata da 27 cm:

Per la frolla

300 g di farina 00

100 g di zucchero semolato

1 uovo grande + 1 tuorlo (71 g)

100 g di olio di semi di mais Dante

buccia grattugiata di 1 limone

7 g di lievito chimico

1 pizzico di sale

Per il ripieno

3 mele golden

1 cucchiaio abbondante di marmellata di albicocche

succo di 1 limone

cannella

2 cucchiai di zucchero

qualche mandorla grezza

 

in una ciotola sbattere con una forchetta le uova con l'olio, fare la fontana con la farina, il lievito, il sale e porre al centro le uova

 

unire lo zucchero e gli aromi e incorporare a poco a poco la farina

 

finire d'amalgamare con le mani, giusto il tempo che si formi la palla 

  

coprire con pellicola e riporre in  frigo mezz'oretta

 

stendere metà frolla a 0,4 mm e rivestire la teglia scelta

 

bucarne il fondo con i rebbi di una forchetta e spalmarvi un velo di marmellata 

 

e le mele affettate con la mandolina e lasciate macerare nel succo di limone per 10'

 

terminare con lo zucchero, la cannella e le mandorle

 

con l'altra metà rivestire la superficie creando un decoro a piacere, spennellare con un pò di albume ed infornare a 175° per 30'

 

dovrà essere bella dorata

 

VOTO 9