Malfatti

Anche questi biscottini sono semplicissimi e non occorre la bilancia  per realizzarli! Non sono bellissimi da vedere infatti si chiamano malfatti.

Ciambelline vino rosso e nocciole

Ciambelline tipiche del Lazio, sovente si trovano vicino all'angolo del pane appena sfornate o confezionate e noi ne andiamo ghiotti, sono così semplici da fare che non vale veramente la pena di pensarci, non bisogna nemmeno fare la fatica di pesare gli ingredienti !

Fossette golose dark

Mio marito adora il cioccolato fondente extra, per farlo contento gli preparo spesso questi biscottini di Martha Stewart di cui è ghiotto. Io le chiamo fossette golose dark per distinguerle da queste, ma il nome corretto è  Chocolate thumbprints e sono veramente come le ciliegie..uno tira l'altro!!

Cullurielli

Che dire la mia amica tentatrice ha colpito ancora, ma visto che ormai siamo in periodo carnevalesco ne ho approfittato per friggere dato che non tollero proprio di farlo il resto dell'anno! La ricetta di oggi non è certo una novità dato che ce ne sono almeno tre in archivio dello stesso genere, ma questa non presenta nè olio e nè burro nell'impasto ed ho voluto provarla dato che ricorda tanto le graffe crotonesi che mangiavo un tempo. Un fritto particolarmente asciutto e morbidissimo per la presenza della patata bollita, ci ha piacevolmente stupiti per la facilità dell'impasto, da rifare di sicuro. Io ho optato per la versione salata con l'acciuga ma è ottima anche quella classica avvolta nello zucchero a voi la scelta.

Treccia alle cime di rapa

Ho un'amica che mi tenta..appena prova qualcosa che le piace mi manda ricetta e foto del risultato!! Nonostante i nostri buoni propositi di riprenderci dai bagordi natalizi questa treccia non potevo certo esimermi dall'assaggiarla! L'impasto può essere usato sia per i dolci che per i salati.

Turdilli cosentini

Ed eccomi qui a postare dopo un bel pò di mesi.. meglio tardi che mai!! 

La ricetta che propongo oggi e' molto natalizia e tradizionale, estremamente semplice sia per la scelta degli ingredienti che per l'esecuzione. Questi dolcetti conosciuti con nomi differenti tra crustuli, cannaricoli e turdilli accomunano un pò tutta la Calabria, anche se in ogni paese si preparano in maniera differente . La versione che propongo oggi è tipica del cosentino ed è avvolta in un generoso strato di cioccolato fondente e cotta al forno, ma nessuno vieta di usare il miele di fichi. Come consuetudine per questo tipo di preparazioni non esistono dosi in grammi, riporto quindi la ricetta originale e la mia versione pesata, ma il peso della farina varia a seconda della sua umidità per cui è puramente indicativo, in questo caso l'occhio è più preciso dei grammi!!

Muffins di Rachel Allen

Un dolcino finalmente dopo tanto tempo, avevo quasi scordato come si fanno! Oggi questi muffins golosi hanno allietato la nostra colazione ed ogni tanto è bello coccolarsi .La ricetta è molto semplice, è quasi una quattro quarti , sono morbidissimi e gustosi.

Chili con carne

Noi adoriamo il chili e lo preparo molto spesso visto che è anche abbastanza light e molto gustoso. La mia versione e' con la carne macinata per una mia praticità coi tempi di cottura. Ecco la ricetta.

Focaccia pugliese di zia Anna

 Di ricette di focacce pugliesi ne ho provate decine e tra alcune buone ed altre meno nessuna mi è piaciuta così tanto come questa persino migliore di quella pubblicata anni fa. Originale per ingredienti e procedimento dato che la zia Anna è pugliese davvero!! Ringrazio la mia amica Caterina che mi ha fatto avere la ricetta e che noi abbiamo replicato già due volte.

Panzerotti al forno con lievito madre

 Ci sono già tante ricette di panzerotti e calzoni sul blog ma visto che questi sono i nostri preferiti li inserisco. Ho usato il lievito madre ma riporto anche la ricetta che usavo prima col lievito di birra per chi ne fosse sprovvisto, sono proprio morbidi e saporiti e con la cottura in forno non perdono assolutamente l’aspetto goloso!

Focaccia a lievitazione naturale

 Adoriamo le focacce, ne preparo sempre tante cambiando ogni volta qualcosa e mi trovo ad ottenere un prodotto completamente diverso che ci piace ogni volta! Questo è l’ultimo esperimento nato per usare un esubero di pasta madre che mi dispiaceva buttare ed ecco il risultato.

Pizza ad alta idratazione

 A casa nostra la pizza è una vera istituzione! Il sabato sera è un vero rito prepararla facendo contenti proprio tutti. Sperimento tante ricette ma questa è quella che preparo abitualmente e che fa fare il sorriso a 32 denti al marito goloso! Unico problema fare una foto decente!!! Nonostante ci siano già tantia ltri impasti di pizza era per me doveroso inserire anche questa visto che è diventata una delle nostre preferite.

Zuppa di lenticchie, zenzero e curcuma

 La zuppa più salutare che io conosca è questa di lenticchie e zenzero. Nata per smaltire un pezzo di zenzero che languiva in frigo da tempo e’ presto diventata una delle nostre preferite in periodo di diete!

Panbrioche al latticello

 Bello iniziare la giornata con una fetta di questo panbrioche… morbidissimo e molto goloso!

Plumcake al latticello limone e semi di papavero

 Il latticello nei dolci conferisce una morbidezza unica ed inimitabile. Questo plumcake e’ nato per smaltire una quantità enorme di buttermilk che mi trovavo per sbaglio in frigo e quale modo migliore se non gustarne una buona fetta la mattina? Se non si trova il latticello si può tranquillamente sostituire con pari peso di latte e yogurt lasciati riposare insieme mezz’ora.

Frustine con esubero di pasta madre

Uno dei nostri rustici preferiti sono questi stuzzichini molto appetitosi che uso come svuota frigo, il ripieno varia a seconda di cosa mi trovo con impellenza di essere consumato. Sono buone con la ‘nduja, con olive o come le ho preparate l’altro giorno con rosmarino e sardella salata o addirittura senza niente come spiegherò in seguito. Ecco la ricetta

Seppie ripiene al forno

 Inizio questa settimana con una ricetta molto golosa che fa amare le seppie anche a chi come me preferisce altro! Con la cottura in forno si mantengono molto tenere e per nulla gommose e graziose a vedersi.

Meletta

Questa è la mia crostata preferita in assoluto, molto golosa! 

Ho usato la mia frolla all'olio diminuendo solo il lievito, ne ho messo 1/2 cucchiaino, non volevo una crostata alta. Ecco la ricetta

Torta di mele e limone

 Una torta soffice e molto profumata ideale per una gustosa colazione.

La sua particolarità e’ data dalla cremosità delle mele, un piccolo trucchetto presto svelato …basta lasciarle a macerare nel succo di limone e sprigioneranno un ottimo sapore  ed una cremosità fino adesso mai vista in una torta di mele. Come al solito ho ridotto le dosi di zucchero non amando i dolci troppo zuccherati a colazione ed aumentato i limoni visto che adoro questo agrume!

Polpo e patate

 Ricetta gustosa ed abbastanza light, un buon modo per cucinare il polpo!