Filetto al pepe verde

Un classico intramontabile, per gli amanti della carne è un piatto prelibato e gustoso.

Gli ingredienti sono pochi, la preparazione velocissima e se cucinato a dovere è veramente delizioso, direi cha ha solo pregi! L’unica difficoltà che ho riscontrato io è la cottura della carne, è difficile capire quando è pronta, ma basta munirsi di un timer. Ho calcolato 2’ a lato per quella al sangue e 4’ per quella media, era la prima volta che lo preparavo ed a mio marito è piaciuto così tanto che mi ha subito chiesto di rifarlo!

Ingredienti per due persone:

2 fette di filetto di vitello spesse 1 cm

2 cucchiaini di pepe verde Tec-Al

1 noce di burro

2 cucchiai di panna

Brandy, sale

Accendere il forno a 80° e porvi i piatti da portata a riscaldare

Salare la carne, legarla con lo spago in modo che in cottura non si deformerà e disporre su ogni fetta 1 cucchiaino di pepe verde pressandolo

In un’ampia padella far soffriggere il burro  e cuocere la carne al livello di cottura che preferite, a fiamma molto alta. Sfumare col brandy, attenzione alla fiamma che si crea.

Togliere la carne, disporla in una pirofila in forno

Diluire il fondo di cottura con la panna, se piace si può anche aggiungere un goccio di senape.

Rimettere la carne giusto qualche secondo e servirla immediatamente nei piatti caldi.

Come contorno ho optato per delle patate ‘mpacchiuse ai porcini.