Maccheroni al ragù bianco ricco

Ogni Domenica preparo la pasta fresca, mi piace il rito dell'impasto, semplici gesti e semplici ingredienti, basta acqua e farina e la magia prende vita.

 Ingredienti per 2:

• 150 g di maccheroni freschi
• 150 g di carne macinata di vitello
• un cucchiaio di cipolla, carota e sedano
• 1 salsiccia piccolissima
• 3 g di funghi porcini secchi
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• 1 tazzina da caffè di latte
• 1 cucchiaio di panna da cucina
• 1 cucchiaio di olio evo Dante

Fare un soffritto con l'olio, la cipolla, il sedano e la carota, unire la carne e cuocere per 5'.

Unire la salsiccia ed i funghi, coprire e lasciare cuocere 10'

sfumare col vino e salare

trasferire il condimento in una padella larga, unire il latte e la panna e qualche cucchiaio dell'acqua di cottura, dovrà formarsi una cremina

scolare la pasta e saltarla nel condimento unendo qualche cucchiaio d'acqua di cottura se necessario

VOTO 9