Valentine's Cookies

Ormai ci siamo mancano solo 3 giorni a San Valentino ed io ho giusto preparato 3 idee per i biscotti da regalare ai propri Valentini, partendo da un livello avanzato fino ad arrivare a quello più semplice.

Per chi come me è sempre alla ricerca di idee nuove ed è stufo dei consueti occhi di bue ho realizzato una variazione particolarmente golosa e molto carina, la seconda idea sono dei biscotti ripieni di frosting molto semplici nell’esecuzione ed i terzi sono quelli del riciclo, mi era avanzata un po’ di pasta al cacao ed alla vaniglia e le ho unite, sono nati dei deliziosi biscottini estremamente facili, ora non resta che scegliere il livello di difficoltà e mettersi all’opera!

Per la frolla al cacao:

175 g di farina 00 Molino Chiavazza

15 g di cacao amaro

55 g di uova intere

80 g di burro

60 g di zucchero a velo

1 g di sale

Per la frolla alla vaniglia:

250 g di farina 00 Molino Chiavazza

125 g di burro

65 g di zucchero a velo

55 g di uova intere

Vaniglia

1 g di sale

Per la ghiaccia

20 g di albume

120 g di zucchero a velo setacciato

Qualche goccia di succo di limone

Colorante rosso in polvere

Per l’assemblaggio:

Marmellata di lampone Vis

Zucchero a velo

Frosting al philadelphia

I TIPO 

Lavorare le frolle rapidamente, stenderle a 0,5 mm e metterle a riposare tra due fogli di carta da forno in freezer per 10’.

Iniziare con quella al cacao, tagliare dei cuori con un coppa pasta grande, disporli su una teglia e lasciarli riposare 10’ in frigo. Coppare gli altri  cuori con due taglia biscotti e disporli su un’altra teglia,  metterli in frigo per alcuni minuti e poi infornarli a 200° per 10’.

Lasciarli raffreddare, fare la ghiaccia. Disporre l’albume in una ciotola e amalgamarlo con lo zucchero a velo usando un cucchiaio, unire il limone, trasferirne due cucchiai in un’altra ciotola ed unire il colorante.

Con un conetto di carta creare il contorno con la ghiaccia rossa, lasciare rassodare 10’ e poi riempirlo con quella bianca

Disegnare tanti puntini e creare i cuori con uno stuzzicadenti, posizionare lo stuzzicadenti in alto al centro del pallino e tirare verso il basso, non è semplice creare i cuori, tutto dipende dalla giusta consistenza della ghiaccia.

Lasciarli rassodare e farcirli con la marmellata di lamponi

II TIPO

Ora coppare la frolla bianca con dei cuori, a metà copparne un lato con un cuoricino più piccolo. Anche per questi è meglio se si lasciano riposare in frigo 10’. A 200° per 10’

Farcirli col frosting e coprirli con la parte bucata, il cuoricino l’ho riempito con un po’ di marmellata di lamponi.

Spolverizzare di zucchero a velo

III TIPO

Ora quelli del recupero, il procedimento è molto semplice, basta coppare i cuoricini e sistituire il cuore interno alla vaniglia con uno al cacao. A 200° per 10-15’