Penne dai sapori invernali

A volte mi capita di non avere idee su cosa preparare né alcuna voglia di uscire a fare la spesa…apro il frigo vedo quello che c’è da consumare a breve ed inizio a pensare agli accostamenti di sapore che secondo il mio parere stanno bene insieme, questo piatto è nato cosi'!

Avevo appuntato una ricetta di una pasta alla zucca interessante, ma naturalmente quando cerco qualcosa raramente lo trovo, forse lo conservo troppo bene o era un semplice foglietto volante andato perso, comunque per sommi capi la ricordavo, così ho aggiunto e tolto qualcosa al poco che mi ricordavo ed è nata una pasta a nostro parere molto buona.

Ingredienti per 2 persone:

30 g di ricotta secca grattugiata

10 g di grana grattugiato

140 g di penne rigate

200 ml di latte intero

2 tuorli medi (40 g)

Vino bianco secco

 pepe nero Tec-Al

 Olio evo Dante

200 g di zucca

60 g di speck

rosmarino

Sale

Per prima cosa affettare sottilmente la zucca, io uso una mandolina. Disporla su una teglia, salarla a piacere e irrorarla con un filo d’olio, a piacere aromatizzarla con del rosmarino tagliato molto sottile

A 200° per 20’, ogni 5’ va rigirata

Far rosolare lo speck ed irrorarlo con un po’ di vino bianco secco

Intanto sbattere i tuorli col latte ed i formaggi e il pepe

Disporre il composto in un pentolino dal fondo spesso e portare a bollore mescolando sempre

Quando la pasta sarà cotta saltarla brevemente  nel condimento ed unire lo speck, servire immediatamente con la zucca croccante come guarnizione

Piatto Ceramiche Tapinassi

VOTO 9 1/2