La parmigiana

Mi sono accorta che la stagione delle melanzane è quasi finita ed io ancora non avevo preparato la parmigiana!

Ho subito provveduto a comprarle, sono stata fortunata nel trovare quelle siciliane, le mie preferite e mi sono subito messa all'opera.

Non dico che sia una ricetta veloce nè dietetica, ma è buonissima.

Quella che propongo oggi è la versione di mia mamma, cuoca eccezionale che mi ha svelato tutti i suoi segreti!

Ingredienti x 6-8 persone:

• 4 melanzane grosse
• 300 ml di sugo liscio al basilico
• 3 fette di pane ammollato
• 100 g di parmigiano
• provola q.b.
• sale, pepe

Per prima cosa friggere le melanzane col procedimento descritto qua e ammollare il pane.

Strizzarlo e metterlo in una ciotola col pepe ed il formaggio, mescolarlo bene

in una pirofila mettere un cucchiaio di sugo

uno strato di melanzane

ed uno di provola 

terminare col pane 

ed un pò di sugo

continuare fino a terminare gli ingredienti, tipo lasagne.

a 180° per 30'.

Lasciarla in forno altri 5' prima di procedere al taglio, così si assesterà.

Nella ricetta originale il pane non ci va, ma conferisce una croccantezza molto piacevole, naturalmente va mangiata da sola, senza pane!

VOTO 10