Roselline di sardella

Non so se considerarlo un rustico, uno stuzzichino o semplicemente una variante della pizza, ma su una cosa sono sicura: è buonissimo!

Oggi ricetta tipica calabrese, ogni famiglia la conosce e la fa in maniera diversa!

Le varianti sono nel ripieno, c'è chi mette solo la sardella, chi ci aggiunge del pomodoro pelato tritato e chi la fa come me!

Complice l'abbassamento repentino delle temperature e la voglia di provare le nuove farine di Molino Chiavazza, ecco cosa ne è venuto fuori: 

Ingredienti x 4:

• 500 g di farina Manitoba Il Molino Chiavazza
• 500 g di farina 00
• 700 ml di acqua a temperatura ambiente
• 20 g di lievito di birra a panetto
• 3 cucchiaini di sale
• un cucchiaio di olio evo

setacciare insieme le 2 farine, fare una fontana con al centro l'acqua, il lievito e l'olio, per il sale fare la casettina ad un'estremità (non so se si veda dalla foto). Impastare il tutto

dargli forza sbattendolo sul piano di lavoro

dividerlo in 4 pezzi

e farlo lievitare 2 ore

stenderlo con le mani, formare un rettangolo.

Io il ripieno lo faccio con:

• 1 cucchiaio di sardella piccante (se non la trovate si può sostituire con la 'nduja)
• 100 ml di passata di pomodoro condita con olio, sale ed origano

basta mischiare insieme la sardella e la passata

rifilare con una rotella dentata e tagliare delle strisce di 3 cm d'ampiezza

condirle con la passata e sardella

tagliare dei pezzi con la rotella

ripiegarli su se stessi

ed arrotolare

disporli abbastanza larghi in una teglia

infornare a  220° per almeno 15' nella parte di sotto e 15' alzando la griglia nella parte centrale.

Ecco la mia produzione di ieri:

margherita

roselline

pizza bianca con le patate ed il bacon.

L'impasto mi ha soddisfatta a pieno, leggero ed alveolato è stato un successo!