Riso patate e cozze

Ma quanto è buono questo primo, da leccarsi  i baffi!

Non è semplice, veloce e dietetico, ma è veramente un toccasana per lo spirito, già veramente delizioso.

Io sono calabrese e dalle mie parti il pesce è sempre freschissimo, ma dove vivo adesso è un pò difficile trovarlo, quando succede ne approfitto subito!

Ho tanti amici pugliesi e spesso mi avevano parlato di quanto fosse buono, così un giorno mossa da curiosità decisi di prepararlo e da allora appena trovo le cozze so già cosa cucinare.

Non so se la ricetta sia quella originale, mi sono affidata ad internet, apportando qualche mia modifica.

Ingredienti per 4:

• 1 kg di cozze
• 200 g di riso per risotti (arborio)
• 2 patate grosse
• 4-5 pomodorini
• 1 cipolla
• 1/2 bicchiere di vino bianco secco
• grana grattugiato
• basilico
• olio, sale e pepe
• 1 bicchiere dell'acqua delle cozze filtrata
• pane grattato

Per prima cosa mettere il riso ammollo in abbondante acqua fredda

pulire e lavare bene le cozze tenendo da parte un bicchiere dell'acqua in cui sono state lavate.

Aprirle a vivo

è un pò complicato, ma dopo le prime volte risulta veloce

tagliare le patate a fette di 1/2 cm circa

tagliate i pomodori e la cipolla

ed ora si può comporre il tutto.

In una pirofila dai bordi alti mettere un filo d'olio e la cipolla

le patate, il sale il pepe, il formaggio, il basilico ed i pomodori

coprire con le cozze

mettere il riso dentro i gusci, a me piace poco riso e tante cozze, sale, pepe e formaggio

un filo d'olio, basilico e pomodoro 

altro strato di patate, sale, pepe, olio e formaggio e pomodoro

ed altro strato di cozze

riso, olio,

 sale e pepe e pomodoro e basilico

formaggio

e si termina con le patate, sale, pepe, pomodori, basilico e formaggio 

da un lato si mette il bicchiere dell'acqua delle cozze

ed il vino

si mette un altro pò d'acqua per arrivare quasi fino al bordo.

Un goccio d'olio e qualche cucchiaio di pane grattugiato.

A 220 ° per almeno 1 ora

eccola pronta.

Alcuni insieme alla cipolla mettono anche una zucchina, ma io la preferisco così.

VOTO 10