Melanzane ripiene

Dopo la sfilza di dolci che sto propinando in questa settimana finalmente un piatto salato ed aggiungerei "che piatto"!

Ricordo quando ero piccolina che nelle feste comandate si andava a mangiare dai nonni materni e paterni e questo secondo mi ricorda la mia nonna materna, cuoca eccezionale senza sapere di esserlo!

Ho cercato di imparare la sua tecnica , ma non c'è stato verso, ogni volta che glielo chiedevo mi spiegava a parole il suo procedimento, ma a me non venivano mai come le sue! 

Questo post lo dedico a lei, anche se ormai non c'è più da tanto tempo, spero di essere stata fedele alla tua ricetta nonna!

Ingredienti per 8:

• 4 melanzane
• 300 ml di passata di pomodoro
• 200 g di provola
• 80-90 g di grana padano grattugiato
• 1 fetta grossa di pane ammollato
• 2-3 uova
• cipolla, aglio e basilico
• olio evo, sale, pepe

Per prima cosa preparare il sugo facendo un soffritto con olio e cipolla e poi aggiungendo la passata, il sale ed il basilico, farlo cuocere 30'. Mettere il pane ammollo e poi passare alle melanzane. Levare la punta e lavarle bene.

Svuotarle stando molto attenti a non bucarle col coltello, è meglio usarne uno con la punta rotonda.

Tuffarle nell'acqua bollente salata e farle cuocere 10'

Così sono pronte

Scolarle e lasciarle raffreddare

Intanto tagliare a cubetti la polpa e saltarla in una pentola con uno spicchio d'aglio ed un goccio d'olio

sale, pepe

Le melanzane ora saranno tiepide, metterle in un piatto capovolte, questo gli permetterà  di avere una forma più stabile

aggiungere un pò di acqua

appena sono morbide e ben secche sono pronte, io tolgo bene tutto l'aglio e non le schiaccio

farle intiepidire ed aggiungerle alla ciotola col pane strizzato ed il formaggio grattugiato

Il sugo, in tutto ne ho messo 3 cucchiai

le uova, prima ne ho aggiunte 2 e poi ho verificato la consistenza se andasse bene, nel caso se ne può aggiungere un altro

la provola, sale e pepe

eccolo pronto, deve essere morbido

in una teglia ho messo un filo d'olio e le melanzane, sale e pepe e formaggio grattugiato

e si procede al riempimento

un pò di sugo e di formaggio grattugiato e si passa il tutto in forno a 200° per 30'

ed ecco la sezione.

P.S. la nonna la polpa la faceva bollire insieme alla buccia, io la salto in padella, mi piace sentire i pezzettini profumati d'aglio, è l'unica cosa che ho cambiato! 

VOTO 10