Involtini di pesce spada alla siciliana

Sarebbe proprio contento il pesce spada se sapesse di essere stato preparato così!

La cucina siciliana è sicuramente quella che sento più vicina ai miei gusti, fin'ora non mi ha mai delusa.

Ingredienti per 4:

• 4 fette sottili di pesce spada (500 g )
• 1 fetta di pane ammollata
• 1 cucchiaio di uvetta e pinoli
• scorza di limone grattugiata
• 1 uovo
• pane grattugiato
• 2 cucchiai di formaggio grattugiato
• sale, pepe ed olio evo
• prezzemolo tritato  
• succo di limone ed origano

mettere in una ciotola il pane strizzato, l'uovo, il sale, il pepe, il formaggio, i pinoli, l'uvetta ed il prezzemolo e la scorza grattugiata del limone

mescolare bene

salare e pepare le fette

disporre una cucchiaiata dell'impasto al centro della fetta

arrotolare

passarla nel pangrattato 

fermarla con uno stuzzicadenti e disporle in una teglia con un goccio d'olio.

A 180 ° per 10'

intanto preparare il condimento, basta emulsionare il succo di 2 limoni con un goccio d'olio ed origano 

io li sbatto semplicemente con una forchetta fino a quando diventano bianchi

passati i 10' verso l'emulsione sul pesce e lo giro facendolo cuocere altri 10'

eccolo pronto

l'ho servito su un letto d'insalata irrorandolo col sughetto al limone.

VOTO 10