Mimosa mignon

Quest'anno ho sentito l'esigenza di preparare un dolce per la festa della donna...l'8 marzo non ho mai festeggiato, non trovavo necessario uscire con le amiche proprio oggi  per andare a festeggiare una festa che non ritenevo dovesse essere festeggiata, pensavo :"se c'è la parità dei sessi perchè si festeggia la festa della donna e non quella dell'uomo?" Il non volerla festeggiare era per me un modo di affermare che la condizione della donna era uguale a quella dell'uomo. Con gli anni ho cambiato idea, ancora oggi la donna è vittima di soprusi e violenza, per non parlare poi delle discriminazioni in ambito lavorativo, basta che hai superato i 30 anni e la ricerca di un lavoro diventa un miraggio, per tutti sei una cacciatrice di assegni di maternità...Proprio per tutti questi motivi quest'anno ho preparato un dolce, non nego che è la prima volta che lo preparo per questa festa, il mio vuole essere un augurio a tutte le donne per lottare per la parità di diritti, purtroppo la strada è ancora lunga e di violenze e soprusi se ne vedono fin troppi.

Ho optato per una mimosa, la mia idea era di preparare una torta intera, ma poi amando tantissimo i mignon ho realizzato dei mignon monoporzione, ecco la ricetta.

Ingredienti per 6 mimose mignon:

per il pan di spagna, montata leggera

3 uova medie a temperatura ambiente

90 g di zucchero

17 g di farina 00 antigrumi Molino Chiavazza

15 g di fecola di patate Molino Chiavazza

per la crema chantilly all'italiana

250 g di latte fresco intero

30 g di amido di mais Molino Chiavazza

40 g di zucchero semolato

1 uovo medio intero

1 cucchiaio di rum

buccia di limone

100 g di panna montata

bagna al rum

gocce di cioccolato

Preparare le semisfere come spiegato in questo post.

Preparare la crema, riscaldare il latte, meno mezzo bicchiere con una buccia di limone.

A parte sbattere l'uovo con lo zucchero e l'amido, unire il latte freddo tenuto da parte e mescolare bene. Versare anche il latte caldo e rimettere sul fuoco fino a quando sarà bella densa.

Lasciare raffreddare coperta con pellicola a contatto, unire il liquore. Metterne un paio di cucchiai da parte, servirà per la decorazione, al resto unire la panna.

tagliare a cubetti piccoli 6 delle 12 semisfere e procedere con la farcitura

scavare la semisfera

bagnarla leggermente, riempirla con la chantilly e le gocce di cioccolato

ricoprire con la parte tagliata

distribuire uniformemente un pò di chantilly anche all'esterno

aiutandosi con una spatola

e applicare le briciole

cercando di non lasciare spazi, porre in frigo e decorare a piacere

io ho fatto delle decorazioni al caramello e delle shell con la crema pasticcera che avevo tenuto da parte.

Buona Festa delle donne