"Panareddi cull'ova" (Panarelli con l'uovo)

Questo dolce Pasquale è comune alla Calabria, la Sicilia e la Puglia, che un tempo facevano parte del regno delle due Sicilie e sono ancora oggi accomunate da un dialetto e tradizioni culturali simili . Con nomi diversi questo dolce ha quasi lo stesso impasto e forma ,varia solo la glassa che alcuni decidono di non mettere come nel mio caso.  E' un dolce di origine orientale, simboleggia la fine del digiuno del periodo quaresimale e la resurrezione di Gesù Cristo, l'uovo ne è il simbolo infatti non è un caso che il pranzo Pasquale sia così ricco di uova.

Da piccola non mi piacevano particolarmente, ma ora che vivo lontano dal mio paese d'origine sto riscoprendo tutti i dolci tradizionali che durante le feste fanno parte del nostro pasto, un modo per far rivivere con semplici gesti le nostre tradizioni e per non farle morire nel dimenticatoio.

Ingredienti per circa 3 panarelli:

250 g di farina 00

65 g di uova (1 grande)

50 g di latte

50 g di zucchero semolato

75 g di strutto

8 g di lievito per dolci

Qualche goccia di aroma limone Lemondor Polenghi

1 pizzico di sale

3 uova + 1 uovo sbattuto

Codette di zucchero colorate

Impastare velocemente insieme tutti gli ingredienti in una ciotola

Verrà un panetto morbido ma compatto

Stenderlo tra due fogli di carta forno a 3-4 mm

Tagliare 3 cerchi

Con un bicchiere creare la forma del cestino

Lasciare le uova ammollo in acqua e bicarbonato, asciugarle bene e procedere alla decorazione

Spennellare leggermente con l’uovo sbattuto e decorare con le codette

A 200° per 20’