Tiella di patate, pane e pomodoro

Le festività di quando ero bambina erano sempre allegre e in famiglia, a volte dai nonni materni ed altre da quelli paterni con tutti gli zii ed i cugini al seguito. Si pranzava insieme  nella casa più grande, quasi sempre quella di nonna ed è strano come ancora adesso ricordi esattamente quello che lei preparasse. Forse ero una bambina un po’ strana, preferivo restare a casa i giorni di festa piuttosto che uscire con le mie amiche nonostante le loro innumerevoli insistenze … cavolo cucinava nonna e chi se lo perdeva quello spettacolo! Io ero l’addetta alle patate, le pelavo e le lavavo, non facevo altro anche perché il tempo che avessi finito questo ingrato compito la nonna iniziava a cucinare e chi mi schiodava più dalla sedia vicino a lei! La nonna era molto brava, ogni piatto che creava aveva quel tocco in più che difficilmente si riesce a ricreare, sarà per la qualità di formaggio che sceglieva, le sue misure senza bilancia ma sempre perfette o l’amore che metteva in quello che cucinava …  ancora adesso ignoro perché nonostante ci fossero altrettante brave cuoche, come mia madre del resto, tutti volevano che cucinasse lei! I suoi cavalli di battaglia erano tanti, certo non preparava piatti molto vari, sapeva cucinare quelle trenta portate, ma erano insuperabili. Un giorno spinta dalla mia innumerevole curiosità per la cucina le ho chiesto come preparasse la sua celebre tiella di patate, una portata semplice, fatta semplicemente di pane raffermo, patate, pomodoro e formaggio e lei con grande pazienza l’ha preparata apposta sotto i miei occhi attenti e le mie tante domande.  Negli anni ho raccolto in un quaderno tutte le ricette che le avevo visto fare trascrivendole come meglio le ricordassi, ma nonostante i miei innumerevoli tentativi questo piatto era sempre una delusione…Purtroppo avevo deciso di accantonare l’idea di riproporla a mio marito, dato che era immangiabile persino per me figuriamoci per lui, fino all’altro giorno quando mia madre mi telefona tutta contenta per un suo piatto particolarmente riuscito, questo appunto! Ho finalmente capito dove sbagliavo!

Ingredienti per 4-6 persone:

600 g di patate bollite al dente

300 g di pane ammollato e strizzato

160 g di provola

100 g di pomodoro pelato

60 g di formaggio grattugiato (parmigiano)

Sale, pepe nero

4 cucchiai d’olio evo Dante

Origano o basilico

1 spicchio d’aglio

1 tazzina da caffè d’acqua

Per prima cosa bollire le patate e mettere ammollo il pane raffermo.

Tritare il pomodoro, condirlo con un cucchiaio d’olio, un pizzico di sale e l’origano o il basilico.

Una volta che le patate sono cotte farle raffreddare e affettarle a uno spessore di 1 cm.

In una ciotola capiente mettere il pane strizzato e sbriciolato, la provola grattugiata e il formaggio ed un pizzico di pepe, mescolare bene.

Ora non resta che distribuire un cucchiaio d’olio nella pirofila e mettervi metà pane distribuendolo uniformemente e metà pomodoro

Poi le patate, un pizzico di sale e pepe

Ed il resto del pane con l’altra metà del pomodoro

E due cucchiai d’olio

Ad un angolino mettere l’aglio e l’acqua

A 200° per 40’ 

dovrà essere molto dorata. Lasciarla in forno altri 5’ e poi tagliarla e servirla

Con questa ricetta vi auguro una felice e serena Pasqua