Plumcake allo yoghurt

Ho provato tante versioni del plumcake allo yoghurt variando sempre qualche ingrediente, ma il risultato non mi piaceva mai abbastanza dal decidere che quella sarebbe stata la nostra ricetta del plumcake perfetto fino a quando ho scoperto questa. La ricetta proviene dal blog di Annarè, io ho solo apportato qualche piccola modifica, non che la ricetta lo richiedesse, ma come al solito io diminuisco la quantità dello zucchero e cerco di ridurre i tuorli. Annarè utilizza uno stampo da 25 cm, il mio è di 30, viene un po’ più basso, ma è bello morbido lo stesso!

Ingredienti per uno stampo da 25 cm (io 30 cm):

3 uova medie CAT A

120 g di zucchero semolato

150 g di farina 00

50 g di fecola di patate

200 g di yoghurt intero all’albicocca

100 g di olio di semi di mais

1 bustina di lievito

Vaniglia

1 pizzico di sale

La scorza grattugiata di 1 limone 

Non mi ero appuntata il procedimento, quindi ho fatto di testa mia:

dividere i tuorli dagli albumi, sbattere gli albumi  a neve con il sale, a parte sbattere i tuorli con lo zucchero,unire lo yoghurt sempre sbattendo 

unire gli aromi e  l’olio lentamente a filo con lo sbattitore in funzione

E la farina setacciata con la fecola ed il lievito, sempre sbattendo

Con una marisa unire gli albumi con un movimento dal basso verso l’alto

Versare nello stampo ben imburrato ed infarinato, infornare subito a 180° per 45’

E’ più buono il giorno dopo, resta umido e morbido per 3-4 gg ben chiuso in un contenitore ermetico, è piaciuto perfino al mio nipotino più piccolo! Grazie Annarè, ricetta splendida

VOTO 10