Zeppole di San Giuseppe

Queste zeppole sono veramente buonissime, una tira l’altra.

Ho trovato questa ricetta sul blog di Anice e cannella ed era da tanto che volevo farle, ma poi preferivo sempre queste, perchè più leggere.

La preparazione è un po’ diversa, perché prevede il riposo in frigo.

Ingredienti per 6 zeppole:

• 125 g di farina 00
• 125 g di acqua
• 100 g di burro
• 4 uova (230 g pesate col guscio)
• 1 pizzico di sale
• 1 pizzico di zucchero
• crema pasticcera e amarene

Mettere l’acqua in un pentolino, aggiungere il burro a pezzettini, il sale e lo zucchero

Porre sul fuoco la pentola e portarli a bollore

Appena bolle buttare la farina tutta in una volta

E mescolare 

Appena si sente un rumore tipo di frittura dobbiamo toglierla dal fuoco

Metterla in una ciotola e farla freddare mescolandola con un frullatore con i ganci

Aggiungere un uovo alla volta, aggiungendo il successivo quando il precedente sia completamente assorbito

Per sapere se è venuta bene, basta vedere se forma questi picchi, la pasta non affonda e resta alta in superficie

la bocchetta che uso io è questa, è larga 1 cm e 1/2 e spizzata

Ora basta foderare la placca con la carta forno incollandola ai lati con un po’ dell’impasto, questo serve a mantenerli stabili in cottura dato che triplicano 

Riporre la teglia in frigo mezz’oretta ed intanto preparare la crema

A 180° per 40-50’, dipende dal forno

Dovranno venire belli dorati.    

ATTENZIONE: se per caso vi succede che dopo averli tolti dal forno si afflosciano, vuol dire che non sono ancora ben cotti, non vi disperate e rimetteteli in forno alzando un po’ la temperatura, il vostro forno potrebbe essere leggero(come il mio!) 

Ora non resta che aprirli in due e riempirli di crema senza pietà

Se si vuole abbellirli basta decorarli con un ciuffo di crema ed un’amarena sciroppata, io non ne ho trovate ed ho messo la marmellata di amarene    

VOTO 9