Ciambella marmorizzata di Annamaria

Alla casa al mare avevamo una vicina molto brava con i dolci, quando sfornava crostate e ciambelle tutto il condominio lo sapeva, il profumo arrivava fino al primo piano e noi abitavamo al quarto! La signora Annamaria, la nostra vicina di pianerottolo, sempre pronta a farci assaggiare quello che preparava e questa ciambella era il suo pezzo forte! Certo oggi la snobbo, preparo tante altre delizie molto più buone, ma da bambina la adoravo, mia madre ce la preparava spesso e a me ricorda le estati passate con i miei.

Nel corso degli anni ho modificato la ricetta, diminuendo le dosi eccessive dello zucchero e montando il burro invece di inserirlo fuso e freddo, inserisco l’ultima versione e tra parentesi la versione originale.

E’ una ciambella compatta, da inzuppo per intenderci, nel latte tiepido è molto buona.

Ingredienti per uno stampo a ciambella da 20 cm:

• 2 uova medie
• 100 g di zucchero (250)
• 100 g di burro morbido (fuso e freddo)
• 200 g di farina 00 (250)
• 50 g di farina di riso (non presente nella versione originale)
• 100 ml di latte fresco intero
• 8 g di lievito per dolci
• 3 cucchiai di cacao amaro
• 3 cucchiai di latte intero o panna

Il procedimento è semplice, montare il burro con lo zucchero

Unire le uova leggermente sbattute e poco alla volta

Le farine setacciate col lievito, intervallandole col latte

è molto cremosa la consistenza finale

Distribuire 2/3 del composto nello stampo da ciambella precedentemente imburrato ed infarinato

Aggiungere al resto del composto il cacao setacciato ed il latte

Distribuirlo a cucchiaiate sopra il composto bianco e creare dei vortici con i rebbi di una forchetta

A 180° per 30’

VOTO 9