I Crispeddr a vent di zia Pina

Questo è l'ultimo dolce fritto della raccolta, sono delle ciambelline molto leggere e gustose fatte solo di acqua e farina. Penso sia il dolce più povero che conosca, ma allo stesso tempo è molto goloso.

In italiano le tradurrei ciambelle al vento, non so da cosa derivi questo nome, penso si ricolleghi al fatto che dentro sono molto bucate e molto leggere.

Ingredienti per 6 ciambelline:

• 200 g di acqua 
• farina 00 q.b. ( io ne ho usati 100 g)
• una croce di sale
• una croce d'olio evo
• 1 foglia d'alloro (facoltativa)
• olio di semi per friggere
• zucchero semolato

mettere in un pentolino l'acqua, disegnare una croce col sale e con l'olio, quando fa le bollicine aggiungere poco alla volta la farina

abbassare la fiamma e regolarsi sulla quantità di farina da aggiungere

continuare a mescolare finchè si formerà una palla che si staccherà dalle pareti

lavorarla brevemente, se è il caso aggiungere altra farina

stendere dei grossi fili

e formare le ciambelle

friggere a 170°

dovranno essere belle dorate, farle asciugare su carta assorbente e tuffarle nello zucchero da calde.

Mangiarle caldissime

dentro restano umide e ben alveolate

Piatto Ceramiche Tapinassi

Con questa ricetta partecipo alla mia raccolta I dolci natalizi della tradizione