Crocchette di riso

Le Feste sono ormai alle porte, l'Immacolata è imminente ed inizia a sentirsi l'atmosfera del Santo Natale.

Passeggiando in centro tutte le vetrine sono addobbate ed inizia la corsa per i regali e il rispolvero delle decorazioni  natalizie, io come la tradizione vuole preparerò l'albero ed il presepe sabato, ma sto iniziando a pensare al menù che realizzerò nei giorni di festa.

La ricetta che inserisco è ideale per la sera della vigilia, risale al mio periodo universitario.

Queste crocchette erano il piatto forte di una mia coinquilina, ogni volta che le portava sparivano subito!

Un giorno mi sono decisa a chiederle la ricetta, lei blandamente mi dice:" sbollenta il riso, aggiungi una mollica di patate, del formaggio e uova", io ho provato subito una volta tornata a casa dei miei a riprodurle, ma non erano venute una meraviglia, il riso era scotto e avevo messo troppe uova, così ho fatto un pò di modifiche e da allora quando le preparo piacciono sempre a tutti.

Ingredienti per 22 crocchette:

• 250 g di riso arborio Flora
• 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 fetta piccola di pane ammollata e strizzata
• 2 uova medie
• prezzemolo tritato (io non l'ho messo)
• sale e pepe

La cosa importante è la scelta e la cottura del riso, io uso sempre quello per risotti, ma anche quello per minestre va bene.

La cottura è 15', una cottura al dente.

Cuocere il riso in abbondante acqua salata, scolarlo e farlo raffreddare a temperatura ambiente ( non va mai messo in frigo altrimenti non si compatterà più), unire il formaggio, il pane, 1 uovo, il prezzemolo ed un pizzico di pepe ed amalgamare. Il secondo uovo lo unisco solo se necessario, io l'ho aggiunto.

Prelevarne un cucchiaino abbondante, compattarlo con le mani fare una palla e appiattirla

disporle su un piatto, friggerle subito o riporle in frigo

Io utilizzo una padella bassa, metto poco olio, le lascio dorare da un lato e poi le abbasso delicatamente con una paletta, così saranno più sottili e croccanti

quando sono dorate le dispongo su un foglio di carta assorbente fino a renderle completamente asciutte

Piatto Ceramiche Tapinassi, carta da regalo STAR

Con questa ricetta partecipo al progetto "Natale in casa Flora"