Arancini

Gli arancini penso siano il mio piatto forte o meglio tutti mi dicono che mi vengono particolarmente bene!

Questa è la versione rotonda e con le uova.

Ingredienti x  9-10 arancini:

• 500 g di riso ribe per risotti
• 100 g di formaggio grattugiato
• 3 uova
• Sale, pepe
• Ragù per arancini
• 100-150 g di provola

Per l’impanatura:

• 2 uova
• Pangrattato

Bollire il riso in acqua abbondante e salata e cuocerlo al dente per 15’, se la cottura del riso è di 18’.

Scolarlo e farlo freddare

Unire le uova, il formaggio, sale e pepe

Mescolare bene con un cucchiaio di legno

Preparare gli ingredienti per il ripieno e l’ impanatura, io avevo solo un uovo così ho preparato anche una pastella di farina come ho fatto qui

Io procedo in questa maniera:

presso il riso al bordo della ciotola con la paletta

L’appoggio sul palmo della mano sinistra schiacciandolo con il palmo della mano destra

Metto un bel cucchiaio di ragù

2 pezzettoni di provola

Presso di nuovo 

E ricopro

Do' la forma rotonda 

Li metto in un piatto e li metto in frigo un’oretta, poi li presso bene dando una forma più rotonda possibile

 li impano come al solito nell’uovo e nel pangrattato

E questo è il risultato

Quelli a sinistra li ho impanati nella pastella di farina, quelli a destra nell’uovo.

Io li lascio in frigo per un’oretta

Friggere e mangiare subito, la provola non fila come la mozzarella, ma permette di non farli rompere in cottura

VOTO 10